Σόργο κόκκινο
Τα κύρια χρωστικά συστατικά είναι: (I) 5,7,4 '- τριυδροξυφλαβόνη και (II) 3,5,3', 4 '- τετρατριυδροξυφλαβόνη-7-γλυκοσίδη.
Άλλο όνομα: χρωστική ουσία σόργου
ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Σκούρα καφέ άμορφη σκόνη, διαλυτή σε νερό, αιθανόλη και υδατική προπυλενογλυκόλη, αδιάλυτη σε μη πολικούς διαλύτες και έλαια. Το υδατικό διάλυμα είναι κοκκινοκαφέ, το οποίο είναι ανοιχτό όταν είναι όξινο και σκούρο όταν είναι αλκαλικό. Είναι σταθερό στο φως και τη θερμότητα. Ο σχηματισμός σύνθετων αλάτων με μεταλλικά ιόντα και η προσθήκη ιχνών πυροφωσφορικού νατρίου μπορεί να αναστείλει την επίδραση των μεταλλικών ιόντων.
Το εξωκάρπιο του σόργου (Sorghum vulgare PERS) εκχυλίστηκε με υδατικό διάλυμα αιθανόλης.
Τοξικολογική βάση
① LD50: η οξεία από του στόματος δόση των ποντικών είναι μεγαλύτερη από 10 g / kg (BW).
② Δοκιμή μικροπυρήνων μυελού των οστών: καμία μεταλλαξιογόνο δράση.
Εφαρμογή
Χρωστική.
Το GB 2760-2014 ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατάλληλα σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Όταν η τιμή pH του συστήματος κόκκινου σόργου είναι μικρότερη από 3,5, είναι εύκολο να εμφανιστεί κατακρήμνιση, η οποία δεν είναι κατάλληλη για υπερβολικά όξινα τρόφιμα ή ποτά. Η επαφή με ορισμένα κατιόντα υψηλού σθένους, ειδικά ιόντα σιδήρου, αλλάζει από κόκκινο-καφέ σε σκούρο καφέ, επομένως πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επίδραση των ιόντων σιδήρου. Όταν χρησιμοποιείται σε προϊόντα μαγειρεμένου κρέατος, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και το τελικό προϊόν είναι καφέ. Για να περιοριστεί η επίδραση μεταλλικών ιόντων σε αυτό, μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα πυροφωσφορικού νατρίου.
Δημοφιλείς Ετικέτες: κόκκινο σόργο, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρική, έθιμο
