-κυκλοδεξτρίνη
Αριθμός CAS:10016-20-3
ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Λευκή σκόνη, άοσμη, ελαφρώς γλυκιά. - Η κυκλοδεξτρίνη αποτελείται από 6 μονάδες γλυκόζης - Η δεξτρίνη με 1,4 δεσμούς σακχάρου που συνδέονται για να σχηματίσουν μια κυκλική δομή είναι το προϊόν της γλυκοζυλοτρανσφεράσης που δρα στο σιρόπι αμύλου. επειδή - Το μέγεθος της εσωτερικής κοιλότητας της κυκλοδεξτρίνης είναι μικρότερο από - Η κυκλοδεξτρίνη είναι πιο κατάλληλη για συμπερίληψη συμπλόκου εγκλεισμού μικρού μοριακού βάρους, καθιστώντας την πιο σταθερή.
- Η υδατοδιαλυτότητα της κυκλοδεξτρίνης είναι 14,5 g/100 ml στους 25 βαθμούς, η οποία χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου απαιτείται υψηλή διαλυτότητα της κυκλοδεξτρίνης. Χρησιμοποιώντας ως πρώτες ύλες πατάτας, καλαμποκιού, σιταριού και άλλα επεξεργασμένα άμυλα, η κυκλοδεξτρίνη μπορεί να ληφθεί με τις ακόλουθες διαδικασίες: το εναιώρημα αμύλου υγροποιείται σε 70-80 βαθμό, αντιδρά με αιθανόλη στους 60 βαθμούς, αδρανοποιείται με θέρμανση, φιλτράρεται, συμπυκνώνεται και αποξηραμένος.
Εφαρμογή
Σταθεροποιητής και πυκνωτικό
Το GB 2760-2014 ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα τρόφιμα (εκτός από τα τρόφιμα στο Παράρτημα 2) ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής. - Οι κυκλοδεξτρίνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε φάρμακα, τρόφιμα, προϊόντα υγείας και καλλυντικά. - Η κυκλοδεξτρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση της γεύσης του φαγητού και - Η λοσιόν που παράγεται από την κυκλοδεξτρίνη μπορεί να διατηρηθεί σταθερή ακόμα και σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι ιδανικός γαλακτωματοποιητής για ντρέσινγκ σαλάτας, μαγιονέζας, κρέμα γλυκού και μαργαρίνη.
Χρησιμοποιείται ως υδατοδιαλυτή κυτταρίνη - Η κυκλοδεξτρίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στο αίμα και του δείκτη γλυκόζης στο αίμα.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, έχει τις ακόλουθες λειτουργίες:
① εξάλειψη και κάλυψη ειδικής οσμής.
② Βελτίωση και βελτίωση της δομής οργάνωσης των τροφίμων.
③ Η μείωση και η αφαίρεση της πικρής γεύσης.
④ Αντιοξειδωτική δράση.
⑤ Διατήρηση και βελτιστοποίηση γεύσης.
Δημοφιλείς Ετικέτες: -κυκλοδεξτρίνη, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρική, έθιμο
