Φωσφορικό άλας Distarch
Αριθμός CAS: 55963-33-2
Ψευδώνυμο: Διπλό φωσφορικό άμυλο. Διεστέρας φωσφορικού αμύλου
Κωδικός ταξινόμησης CNS 20.034· ΙΝΣ 1412
Φυσικές και χημικές ιδιότητες
Λευκό, υπόλευκο ή ανοικτό κίτρινο σε μορφή κοκκώδους, νιφάδων ή σκόνης. Δεν υπάρχουν ορατές ακαθαρσίες, με την εγγενή μυρωδιά του προϊόντος, η οποία είναι μια ιδιόμορφη μυρωδιά. Η θερμοκρασία ζελατινοποίησης είναι υψηλή και το ιξώδες της πάστας έχει υψηλή σταθερότητα στις επιδράσεις της θερμότητας, του οξέος και της δύναμης διάτμησης. Η μέθοδος παρασκευής είναι ότι το γάλα αμύλου διασυνδέεται με τριπολυφωσφορικό νάτριο και τριμεταφωσφορικό νάτριο υπό αλκαλικές συνθήκες, εξουδετερώνεται, πλένεται και ξηραίνεται.
Τοξικολογική βάση
(1) ADI: δεν υπάρχουν ειδικοί κανονισμοί (fao/who, 2001).
(2) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε τρόφιμα (fda172.8922000).
Εφαρμογή πυκνωτικού μηχανήματος
Η GB 2760-2014 ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατάλληλη ποσότητα σε όλα τα είδη τροφίμων (εκτός από τα τρόφιμα στο προσάρτημα 2) ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Το διπλό άμυλο φωσφορικών έχει υψηλή σταθερότητα κατάψυξης και σταθερότητα ψύξης-απόψυξης, ιδιαίτερα κατάλληλο για κατεψυγμένα τρόφιμα. Παγώστε ή ψύξτε-ξεπαγώστε σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα και η τήξη επαναλαμβάνεται πολλές φορές, αλλά το φαγητό εξακολουθεί να διατηρεί την αρχική οργανωτική του δομή και δεν αλλάζει.
Χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονσερβών, το φωσφορικό άλας distarch μπορεί ακόμα να διατηρήσει εξαιρετική ρευστότητα στο αρχικό στάδιο της θέρμανσης, το οποίο ευνοεί την αγωγιμότητα της θερμότητας, μειώνοντας το χρόνο θέρμανσης και την απώλεια θρεπτικών ουσιών. Ενισχύστε την ελαστικότητα, τη σκληρότητα και το συνδυασμό των προϊόντων. Δώστε στο προϊόν έναν καλό τεμαχισμό και αίσθηση οντότητας. Βελτιώστε την κατακράτηση νερού και λαδιού των προϊόντων, αποτρέψτε την απώλεια σάλτσας και βελτιώστε την απόδοση των προϊόντων. Βελτιώστε την αντοχή στη γήρανση των προϊόντων και επεκτείνετε την περίοδο αποθήκευσης.
Δημοφιλείς Ετικέτες: distarch φωσφορικό άλας, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρικό εμπόριο, έθιμο
